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螃蟹,刀蚬,鲜蘑鸡汤。 (原创天地)  4595次阅读

作者: 一片老姜 @, 发表于: 2014-07-29 (1209天前)

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清蒸螃蟹

以前介绍过,常见的blue Crab,可以直接放锅里,不加水地蒸。 但大螃蟹,就不能这么干,否则锅底烧穿了,螃蟹还不熟。

当然也不复杂,用刷子把缝隙刷洗干净,背朝下放入蒸笼或者蒸锅,水开后上锅大火蒸, 两磅以下的蒸10-12分钟,超过的每磅加3分钟。关火后,不要打开锅盖,利用蒸汽的余温再虚蒸5-10分钟。

切姜丝,加醋, 少许糖和料酒,浸泡做成姜汁醋。加少许凉白开兑淡,以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味。

搬家后的第一顿晚餐,朋友送了只大螃蟹,5磅多,肉质雪白鲜嫩,蟹黄蟹膏更是绝顶美味,鲜的舌头打颤。

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蛋抱刀蚬

炒蛋,刀蚬甜脆,鸡蛋很香。

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鲜蘑鸡汤
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