版主:北宇  比翼鸟  

酿酒 - 祝贺抢驸马活动圆满!客栈百日! (美食厨房)  5089次阅读

作者: @, 发表于: 2014-10-13 (1133天前)
编辑: 蝶, 时间: 星期五, 七月 08, 2016, 00:30

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感谢在这个感恩节带来欢乐!同祝贺北宇兄,比翼鸟上任版主!


正是葡萄上市的季节, 小试酿酒。
第一步洗, 洗葡萄的时侯一定不能搓,要保留这个白膜,白膜是一个野生的酵母, 是天然的发酵剂,洗过的葡萄晾干, 无油无水。翻转, 风干。把葡萄粒一个个揪下来, 用手把它挤碎,我就用做mash potato 的工具挤压, 特好用。挤压后发酵更快。用葡萄泡皮, 我用的这个无籽葡萄。把挤压好的带汁的葡萄, 放到一个无油无水的瓶里,放适量糖。 每天打开搅一下,液面不上升了, 就不发酵了。 一个月后,过滤一下就可品尝了。


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