一个上海人的大闸蟹情结 (原创天地)  2626次阅读

作者: 老乔治 , 发表于: 2014-10-31 (3466天前)

中秋节才过两周，便飞抵上海。此时正值江浙沪地区全民“食蟹运动”高潮，上海各大报纸与此有关的广告，可谓是“铺天盖地”。大的商市都设有螃蟹专柜，大街小巷到处可见螃蟹摊位。还都称是阳澄湖大闸蟹。就连修理摩托车的店铺小老板，也去批发一罗框大闸蟹，放在店门傍，一边修着车，一边高喊几句“正宗阳澄湖大闸蟹要哇。。。”其实老上海们都知道，不管是大的商市，还是小的蟹摊位，无一不是伪冒阳澄湖大闸蟹。

在众多大闸蟹种类中，尤以出自江苏阳澄湖的食来最为鲜美而久负盛名。这些也许都是与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。有人将其归纳为：一是阳澄湖活水性较好，水体清澄，透明度高，平均值为133厘米，含钙、镁、硅、铝氧比值高。二是湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥。三是水草特别茂盛，它既是蟹爬行的阶梯，又可做食料。四是天然饲料丰富，生物量大，螃蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息，生活。总之，是阳澄湖这一特定的生态环境和湖水中特定理化因子，造就了这一“蟹中之王”。

可刚从美国回沪，却顾不了这些了，因为多年的蟹馋催得使人见到螃蟹就近乎流出口水来。于是，不管真假，先去商市挑来些个大又结实的，解了馋再说。要说这些假冒的，质量还真不算太差。每只螃蟹的膏黄均为丰满，肉质也还结实。但是，不知为何，一连几次的食蟹，不仅没有解去对阳澄湖大闸蟹的靑睐，而且还助长了对其寻觅的欲望。

十月长休假终于到了，全家人约好了，一同驱车，直奔阳澄湖产地。

阳澄湖半岛旅馆，离上海才一个小时路程，十一长假期间，很难找到空房间。

晚上旅馆多大厅里，有苏州评弹。听客的每壶茶要价200元。 比阿庆嫂春来茶馆的茶水，可要贵得离谱了。

如今的阳澄湖也不是碧波荡漾，芦苇荡茂盛的感觉。但是能养大闸蟹就行。

昔日的新四军是不见了，但兜售大闸蟹的船民到出可见。

大闸蟹在阳澄湖“留学”，就能卖出好价钱。

蟹农上岸兜售“阳澄湖大闸蟹”，要价25元一只。比往年便宜好多。 多谢反腐运动。

在酒店食用则要贵得多-90元一个，还不知真假。

酒店的路傍，大多是上海牌照的车辆。去晚了，找不到趴位。