最近大热的番茄闷饭，加一个凉调茄子 (美食厨房)  3885次阅读

作者: 九分高跟鞋 , 发表于: 2014-11-11 (3667天前)
编辑: 九分高跟鞋, 时间: 星期二, 十一月 11, 2014, 19:42

最近香港疯传番茄饭，今天也试做。再来个凉调茄子。
原版是将一个番茄，连米一起放进電飯煲里，放橄榄油，黑胡椒，盐，加水和平时焖米饭一样。米饭闷好，把番茄皮撕掉，用饭铲把米饭和番茄拌匀既成。我来个豪华版的，放了青豆，玉米粒，盐，黑胡椒。用了一条腊肠，一条鸭润肠，没有放油。

味道还是不错的，大娃吃了两碗。

凉调茄子，茄子洗净切长条，用盐，糖码一下味，排在蒸碟上，上面铺一些蒜末，上笼蒸10分钟。蒸茄子的时候调汁，准备一个小碗，放点蒜末。锅里热油，放一撮花椒小火慢慢焙出花椒的香味，把花椒捞出来，油锅里下几颗干的红尖椒，少少变色后将油泼入有蒜末的小碗里。再调入镇江香醋，鸡精少许，搅拌均匀。等茄子蒸好放凉，浇入刚才调的汁既成。