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贺北宇比翼鸟，上一道菜：瓦锅酒香鸭，大家周末愉快！ (美食厨房) 3495次阅读

作者: 风华 , 发表于: 2014-10-05 (3498天前)

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菜名：瓦锅酒香鸭，我特别喜欢的一道菜，口感清香，不油腻，每次做都很受欢迎。最主要是制作超简单：）

说一下制作过程：

1.鸭子完全解冻后擦干，里外抹盐（如果喜欢也可以抹些花椒粉）放入冰箱腌制一天。

2.然后放入瓦锅，为防止粘底，放一个蒸东西的架子在锅底，把鸭子在架子上面，放三茶匙酒（我放的是家里自制的红曲米酒，放厨用花雕酒也行）记住，不需要放水！因为鸭子本身出水，中火煮开锅转小火再煮一小时（再详细一点：中火大概就是6，小火大概就是2.5）

3.最后放凉斩件即可。

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贺北宇比翼鸟，上一道菜：瓦锅酒香鸭，大家周末愉快！ - 风华, 2014-10-05
- 小修帮忙把图片缩小一点，size太大了，编了几次都不行，谢了！ - 风华, 2014-10-05
- 这鸭子还是要去风华家吃，我做两次都不成功，估计是酒的原因，还有鸭子太老也不行。 - 春之歌, 2014-10-05
  - 哈哈冰冻鸭子也不知道老嫩，我估计是火候的原因，记得火一定不能大，开锅后就调到2-2.5慢慢煮 - 风华, 2014-10-05
    - 我第二次买的鸭子就太老，结果咬不动，然后我改成葱烧鸭了，味道也不错。 - 春之歌, 2014-10-05
      - 哇咔咔，这个也好，要吃！春版欠我一只鸭子，too - 修理小子, 2014-10-05
        
        觉得你很馋啊，看着什么都觉好吃，这样吧，你请我吃龙虾，我请你吃葱烧鸭：） - 春之歌, 2014-10-05
- wow这方法简单又干净，俺还以为把鸭子放在娃 - 喜乐子, 2014-10-05
  - 放进瓦斯锅里那哈哈哈，这种做法有点咸水鸭味道吧？ - 喜乐子, 2014-10-05
    - 是瓦锅，也就是砂锅。是的，有点南京盐水鸭的味道，不过我觉得比盐水鸭做起来还要简单：） - 风华, 2014-10-05
- 听说鸭子的油相当于橄榄油，真的不？　我也爱吃鸭子，赶紧吃，我特别爱吃骨头多的地方，嘎嘎。。亲爱的好能干。 - 小鱼儿, 2014-10-05
  - 鸭油和橄榄油不能是一回事吧，一个荤一个素：）鸭油不太清楚，橄榄油反正是好东西 - 风华, 2014-10-05
  - 你也太能劈叉了，这都哪汗哪啊哈哈哈。 - 喜乐子, 2014-10-05
- 天哪，真的这么容易啊，我一定要试试。我最爱吃鸭子但从来没做过。 - 丽桥游子, 2014-10-05
  - 试试吧，很容易的，比虾饺好吃多了：） - 风华, 2014-10-05
- 哇咔咔，我要吃！！！修好了哈，你欠我一只鸭子！ - 修理小子, 2014-10-05
  - 你请我和春歌吃龙虾，就考虑请你吃鸭子：） - 风华, 2014-10-05
- 风华很能干，俺只有流口水的份。 - 灶君, 2014-10-05
  - 这个，跟你们南京盐水鸭有点像哦，我一直就喜欢吃盐水鸭，直到学会做这种酒香鸭：） - 风华, 2014-10-05
    - 那是必须的! - 灶君, 2014-10-06
- 胃空一切…… - 剑剑风流, 2014-10-06
  - 剑剑流口水了吧：）这个很简单的，叫你家领导试试 - 风华, 2014-10-07
- 这个看着就好吃，还不腻，谢谢风华分享好菜！ - 北宇, 2014-10-06
  - 确实好吃，我很喜欢：） - 风华, 2014-10-07
- 这个做法好像不难啊，我总是做不好鸭子，这回一定能成功，多谢风华的支持！ - 比翼鸟, 2014-10-07
  - 三茶匙的酒真的可以吗？ - 比翼鸟, 2014-10-07
    - 真的可以，不会干锅的，煮好以后锅底都是油，应该也有水。不过记得要用瓦锅哦，别的锅我没试过 - 风华, 2014-10-07
- 流晒口水^^ - 佩仪, 2014-10-07
  - 得闲试下，好正咖：） - 风华, 2014-10-07
- 哇塞，亲真好，上次在你家吃的，好吃啊，一直想做，这下好了！太好吃了! 这个我吃过，嘻嘻～～ - 玉兰花开, 2014-10-10

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