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两种方法。 (美食厨房) 539次阅读

作者: 一片老姜 , 发表于: 2014-09-10 (3523天前) @ octorber

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可以自己做：粘米粉和面粉按照5:3比例，加水搅拌均匀，粘稠度为用筷子挑起，能依附在筷子上，慢慢滴下为宜。粘米粉就是用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。唐人街的超市有卖。

或者直接买Tempura（天婦羅）粉，就是日本餐馆炸虾，炸蔬菜，炸红薯片的那种粉，唐人街也有卖。这两种粉炸出来的东西都很松脆，就是炸完放凉也不容易变软。

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紧急呼叫大厨 - 老姜，广东人做的椒盐白饭鱼是用什么粉炸出来的？？？ - octorber, 2014-09-10
- 两种方法。 - 一片老姜, 2014-09-10
  - 粘米粉+CORN STARCH 可以吗？ - octorber, 2014-09-10
    - CORN STARCH 粘性大了点，最好是普通面粉， - 一片老姜, 2014-09-10
      - 收到：))手头就有这两种粉，先凑合着用了：）））谢谢~~~ - octorber, 2014-09-10
        
        啰嗦一句，粘米粉不是糯米粉。不能用糯米粉。Enjoy! - 一片老姜, 2014-09-10
- 好家伙，做饭也开着客栈啊：）这个主意好，下次我大叫：老姜，肚子饿了，快寄椒盐白饭鱼来：） - 丽桥游子, 2014-09-10
- 我又饿了。。 - 小鱼儿, 2014-09-10
- 多谢老姜啊！！做完了也吃完了：）））真的很酥脆啊！！！ - octorber, 2014-09-10
  - 怎么没给我留一条啊？ - 丽桥游子, 2014-09-11
  - 上张照片啊，也能解解谗啊。 - 比翼鸟, 2014-09-12
- 怎么不发张图啊，好歹让我们看看，解解眼馋也好啊：） - 玉兰花开, 2014-09-12
  - 来来来！！！有图有真像！！！ - octorber, 2014-09-14
  - 玉兰，家里有小孩子用这个方法炸东西孩子肯定特喜欢！！！ - octorber, 2014-09-14
    - 谢谢十月亲，这炸鱼真好看，看得我馋了，一定试试给小孩子吃：）我喜欢用这鱼炒蛋的，也不错：） - 玉兰花开, 2014-09-18

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