一片心灵的净土
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28
Aug
刀的种类
开刃
传统的日本刀具是单边开刃的，具体原因我没有研究过，有种说法是说这样更能够得到cleaner cut。开刃的方向是远离身体的那一边。比如右手就是右侧开刃，左手反之。后来随着西方文化的传入，新型的设计也产生了，而特征之一就是西式的双边开刃。
传统日本刀型
传统的日本刀主要有四大类：出刃，薄身，刺身，三德（万能）. 其他千奇百怪的刀一般我们也用不到，就不去扯了。
Deba bōchō (出刃包丁)，一般就叫Deba，日本人离不开鱼，处理鱼的刀自然有很多种，但是最主要的应该就是这个Deba了。
Deba鱼的主要是用来粗加工鱼，清理，断骨，起片之类这个都是...
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