这道菜,通常蒸排骨的较多,但本人喜欢嚼软骨的劲道,且蒸的时间较短,因此更喜欢软骨。 1. 软骨切成1厘米左右宽的条状, 用料酒、酱油、少量盐、姜丝等腌制10分钟左右; 芋仔剥皮洗净,也用少许盐腌制; 豆豉洗净备用。 images/uploaded/2014110402292854583a0812b29.jpg 2. 摆盘 (软骨适当拌些淀粉),上大火蒸20分钟 images/uploaded/2014110402294454583a1894602.jpg 3.关火,撒上葱花 images/uploaded/2014110402300054583a282b75a.jpg...
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1. 嫩豆腐一块,用刀切割成小块 images/uploaded/20141028072621544f451d25095.jpg 2. 肉末、榨菜一小块(市场上卖的四川榨菜头,很咸,要清洗干净并泡水时间长些)、一小段葱、大蒜,均剁碎。 images/uploaded/20141028072638544f452e4a4b2.jpg 3. 下油锅爆香肉末、榨菜末、葱末和大蒜末 images/uploaded/20141028072654544f453e4fdd0.jpg 4. 把肉末等铺盖在豆腐上,大火隔水蒸十分钟左右 (口味重的可以适当淋少量酱油) images/uploaded/20141028072711544f4...
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Oct
1. 大虾剪去虾枪、虾须 ,并剔出后背的虾线,用料酒和生姜腌制片刻。 images/uploaded/20141023225718544987ce38c82.jpg 2. 锅中倒油,爆香姜葱蒜。 images/uploaded/20141023225732544987dc190a2.jpg 3. 倒入大虾翻炒,放些盐 images/uploaded/20141023225743544987e7e86df.jpg 4. 倒入番茄酱,继续翻炒,为防止太干,适当加些水 images/uploaded/20141023225800544987f84c35b.jpg 5. 盛盘 images/uploaded/20141...
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19
Oct
1.茄子切成开口状,注意底部不要切断。塞上馅(可根据自己口味随意做,我用的是小葱,肉末和香菇,加盐和胡椒粉拌匀) images/uploaded/2014102002445754447729f049b.jpg 2.挂糊 (这是个技术活,面糊不能太稀也不能太稠,正好能够不费力拉起为佳),面糊加盐和一些胡椒粉,花椒粉 images/uploaded/20141020024512544477382afd8.jpg 3.下油锅炸,注意要中小火 images/uploaded/2014102002452954447749bd3e5.jpg 4.沥油盛盘,完成 images/uploaded/2014102002454554447...
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1.选棵嫩大白菜,洗净 images/uploaded/2014101712563354411201b6619.jpg 2.切成2cm左右宽度的片状,放盐抓匀 images/uploaded/2014101712565354411215dc391.jpg 3.盖上盖腌2-3小时 images/uploaded/201410171257065441122243340.jpg 4.倒干腌出的水分,再挤掉大白菜的水分,加以大勺糖,蒜末,辣椒和醋,拌匀,加盖放入冰箱 images/uploaded/201410171257175441122d56a18.jpg 5.泡一晚,第二天一早便可吃。特点:酸甜辣,开胃 imag...
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