介绍一样健康的食物---藜麥 (美食厨房)  5798次阅读

作者: 比翼鸟 , 发表于: 2015-07-19 (3417天前)

这就是藜麥，「Quinoa」是克丘亞語名稱,「Kinwa」或「kiwna」這個字有母親的意思，因為古印加人把藜麥稱作五穀之母。漢語「藜麥」源於本種與中國本土植物藜爲近親。
藜麥原产於安地斯山脈，是南美洲最早的作物之一，在3000至4000年前, 它被成功地種植供人食用。
藜麥是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物，在古印第安文明中占重要地位。在農業生產力低下的古代，由於藜麥營養豐富，能有效解決人類的溫飽和社會發展，也間接促進了印第安文明的興盛。在古時候的民間，藜麥一直和印第安神秘的精神信仰密不可分，殖民地時代，西班牙人認為這是低下的食物，被禁止種植，直到1980年才重新被科學家在山區發現，現在藜麥在歐美的地位相當高，被視為有機穀類之王，還被稱作營養黃金、超級穀物、未來食品。
與常見的穀物相比，藜麥的營養成分是非常的好。藜麥種子含有必需的氨基酸像離氨基酸和多量的鈣，磷，鐵等。[3] 收割後，種子需要處理以去除含有苦味的皂素的外層。藜麥種子的一般烹飪的方式和米相同, 而且可以被使用在廣泛的菜餚中。藜麥葉子也是可以吃的葉菜，像莧菜，但藜麥植物的商業供應有限。

给两张近照。

昨天在Save on food 看到打折，买了一桶回来，以前在Costco买过现成的，非常喜欢，后来买过加了味道的，不太习惯。这次买的是有机的，没有任何加工的，中午做了，嗯，味道很不错，主要是健康饮食，对身体有益，想跟大家分享一下。下面是我做的藜麥色拉。
西红柿，紫洋葱，青椒，香菜，鸡嘴豆，黑胡椒，Basil leaves (dry )，白醋，海盐。可以稍加橄榄油。