眉记：湖北名菜--藕汤 (美食厨房)  4888次阅读

作者: 眉子 , 发表于: 2015-09-09 (3365天前)

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本来贼拉忙，看到老姜记跟个风。劳工节哪都没去，在家做劳工，开了个party，22人。以我家大厨的烧烤为主，烤串，烤牛肉，烤玉米，烤面包，还有90度的天气，烤人。

我贡献了一些凉菜。还有，汤。

上回书说到，湖北名菜，猪骨头搞水喝。留了个尾巴，藕汤又不同，要大油荤。

这次就是藕汤。猪骨头就不够用了。用一整根脊骨，也有叫龙尾骨，水烧开后下去煮一下去血沫。捞起来，换大锅，加水，熬汤。如果还有血沫杂质，撇去。

这个的油荤也不够。所以我另外加了两只鸡。大火烧开转小火。烘几个小时。鸡用筷子可以随便戳，就是好了，捞起来备用，做铁扒鸡。

藕洗净去皮切块。美国的藕出不来颜色，很淡。我老妈发明的，加把莲子进去，马上就红了。莲生藕，藕生莲，这两个绝对不会相克，就算是美国藕加中国莲，一样的。我自己很喜欢欠实，另一种水产，跟莲差不多，土话叫“鸡斗包米”，很好吃，也加一把进去。

再熬两个小时，可以随时加水。总共火侯要在10个小时以上。这个是下藕前的汤，奶白色，有点鸡油。

这么说吧，凡是喝过我藕汤的人，没有不喜欢的。浓，醇，香，腴。这是湖北普通人家过年团年饭必备。当然我奶奶的藕汤更好，她是用巨大的铁砂锅，心肺，肠子，所有的年菜都在汤里过一道，藕是粉藕，全部烘化。那一碗汤浓得象芝麻糊。每家的藕汤都不同。我姨父年轻的时候，要求汤烘好了另割两斤肥肉扔进去，要大油荤。我姨妈只好不喝了。

再随便上几张别的。

受狂妹启发，卤完鸡和牛肉以后，卤香干。儿子穿的串。小熊肥皂是我从黄石公园带回来的，连气球一起，每个小朋友都有份。最后是朋友86岁老父亲手做的娃娃，送给我做礼物。宾主尽欢。