第一次尝试做冰皮月饼 -- 祝大家中秋快乐！ (美食厨房) 4726次阅读

作者: 如苏 , 发表于: 2015-09-27 (3344天前)

巧克力 / 抹茶冰皮月饼

12个抹茶月饼用料：

糯米粉 6 汤匙

粘米粉 5汤匙

淀粉 2.5 汤匙

牛奶 1.25 杯

橄榄油 2 汤匙

白糖 5 汤匙 --可略减

豆沙馅揉成小球冷冻

1.在盆里倒入牛奶、白糖、橄榄油搅拌均匀

2.倒入糯米粉、粘米粉、淀粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，倒入上了油的玻璃盘，然后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了

4.把冰皮分成12份，揉成圆球至光滑，馅要冷冻。手上抹些油，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来

5.月饼压模前用少许油揉一揉，这样拖模时不会粘。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了

6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，应该更好。

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