好吃不过馄饨，我家馄饨众生相，祝大家2016新春快乐！ (美食厨房) 5968次阅读

作者: erdong , 发表于: 2016-01-02 (3247天前)
编辑: erdong, 时间: 星期六, 一月 02, 2016, 11:55

我家是南北和，新年又吃饺子，又吃馄饨; 待客有时下饺子，有时煮馄饨：）

皮：厚馄饨皮；馅：荠菜/西洋菜/青菜+猪肉糜；汤料：紫菜，榨菜，虾皮，胡萝卜丝、葱花加一点酱油和麻油，也可用高汤。

今天着重说说菜肉馄饨。我们家管这种馄饨叫大馄饨。以前我妈是买新鲜荠菜和肉糜用厚馄饨皮做的。来美国后，开始时买不到荠菜，我们用青菜包，但总觉得味道不对。后来朋友介绍用这里的西洋菜来包馄饨，可以与荠菜媲美。相当一段时间，我们是用西洋菜和青菜混合包菜肉馄饨的，应该说挺不错的。再后来从中国店买到了冷冻荠菜，虽没有新鲜荠菜那种清香，还算可以吧。我喜欢加些青菜进去，口感比较滋润一些。

大馄饨的汤我家通常是用紫菜，榨菜，虾皮，胡萝卜丝、葱花加一点酱油和麻油做成的。

馄饨有很多种包法，我妈和我喜欢的方法就不一样：）我们常用这两种包法：

猪肉小馄饨

皮：薄馄饨皮；馅：纯猪肉糜；汤料：香葱鸡汤。

虾肉馄饨（小馄饨的一种）

皮：薄馄饨皮；馅：虾和猪肉糜；汤料：香葱鸡汤。

燕皮馄饨

皮：肉燕皮；馅：猪肉糜；汤料：鱼虾丸子，香菜和紫菜。

自己制作小馄饨皮

http://blog.wenxuecity.com/myblog/17373/201409/17617.html

有时想吃馄饨了，手边没有馄饨皮，那就自己做吧！

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