老姜记 - 舌吻 (美食厨房)  4736次阅读

作者: 一片老姜 , 发表于: 2014-08-27 (3743天前)

 清炒鸭舌

这个很简单，加点芹菜，或者韭菜，或者蒜苗，加点调料，炒熟了就好。

还有一个方法，就是把鸭舌放在糟卤里煮熟，凉了以后放入冰箱。吃的时候盘底铺点腌的酸甜红白萝卜丝，又好看又开胃，是一道夏天食欲不振时极好的开胃菜。今年还没做过，等以后做了，再上个照片。

酱猪舌

这个很简单，大家都会做。夏天配啤酒的绝佳小菜。唯一不同的是，我的卤料都是现做的，不像大部分人那样用以前的卤料做底。我觉得用以前的卤料做底挺好的，但是妞妞妈觉得那种卤料富含亚硝酸盐，不健康。我也不知道这种理论对不对。

卤牛舌

牛舌很大，一个就有3磅多。

这个比较麻烦点，超市没有把上面的那一层去掉。其实也不难，烧一锅开水，把牛舌放进去两分钟。稍微放凉一下，用土豆，黄瓜皮的削皮刀就可以把上面这一层去掉。

卤的时候对半切开，更容易入味些。牛舌比猪舌更嫩更香，切成薄片，会有一种入口即化的感觉。巨好吃。

当然除了酱卤以外，还可以椒盐，酱爆，香烤，葱烧等等做法。不一一介绍。