小九生煎 (美食厨房) 7496次阅读

作者: 九分高跟鞋 , 发表于: 2017-06-27 (2708天前)

因为从小生活的环境，周围很多上海人，所以对上海有着特殊的感情。上海的各色菜式也是从小吃过的，生煎包便是最有代表性的美食之一。

生煎包

肉馅先加酱油，老抽少许，五香粉。一点点加水，用筷子往一个方向较上劲，反复多次。再加姜末搅匀，大量的葱花放在肉馅上，熟一点油，泼在葱花上，再加盐搅匀就行了。

面粉为半发酵面粉，既不是死面，又不是完全发酵的面粉。和面跟包子面一样，发酵时间缩短，现在天热，10-15分钟就可以了。均分成小面团，和包包子一样，包好后褶子朝下。平底锅里一点点油，把包子坯码进去，煎到底面稍黄。加水到包子的1/3处，盖盖子，中小火焖煎。直到水分差不多煎干，撒上炒熟的黑芝麻和葱花，水分收干，包底金黄即可出锅。

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为了心爱的人，已经舍弃高跟鞋好多年。心中有了这份爱，穿平底鞋也一样娇媚洒脱！

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