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炸茄合 (美食厨房) 4395次阅读

作者: 墨脉 , 发表于: 2014-10-19 (3690天前)

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1.茄子切成开口状，注意底部不要切断。塞上馅（可根据自己口味随意做，我用的是小葱，肉末和香菇，加盐和胡椒粉拌匀）
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2.挂糊（这是个技术活，面糊不能太稀也不能太稠，正好能够不费力拉起为佳），面糊加盐和一些胡椒粉，花椒粉
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3.下油锅炸，注意要中小火
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4.沥油盛盘，完成
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完整帖子:

炸茄合 - 墨脉, 2014-10-19
- 好手艺！看上去面糊略稀了些：）耦合也很好吃。 - 偶尔不醉, 2014-10-19
  - 不稀，刚好。稠了茄合就会裹得太厚，失去原味。 - 墨脉, 2014-10-19
  - 耦合我也做 - 墨脉, 2014-10-19
- 多谢墨脉好分享，这个在我家也很有市场的，只是我在糊糊里没加过胡椒粉，下次试试。 - 比翼鸟, 2014-10-19
  - 加些胡椒粉会香很多，不妨试试。 - 墨脉, 2014-10-19
- 哎哟都忘记这道菜了，看的就香，谢谢分享！ - 喜乐子, 2014-10-19
  - 我也好久没吃，馋了，就赶紧着做。 - 墨脉, 2014-10-19
- 这个是两片茄子夹着肉炸吗？从来没吃过呢：）有机会试试：） - 丽桥游子, 2014-10-20
  - 你真没吃过啊，下次你来了给你做啊。 - 比翼鸟, 2014-10-20
    - 好啊好啊，你们那里真是诱惑多多啊：）等不及了：） - 丽桥游子, 2014-10-20
- 馋啊！ - Big-apple, 2014-10-20
- 我们北方人也经常做这道菜：）） - octorber, 2014-10-20
- 我喜欢炸了后上面撒上椒盐，很香。 - 春之歌, 2014-10-20
  - 糊糊里方了盐和胡椒，就不另蘸了。我爱吃辣，所以是蘸辣椒面吃。 - 墨脉, 2014-10-20
- 可爱吃这个了，好馋。　 - 小鱼儿, 2014-10-20
  - 我是煎着吃。　 - 小鱼儿, 2014-10-20
- 请问你这油是继续炒菜还是倒了。倒了好像有点太浪费了哈。 - 木友仁, 2014-10-22
  - 盛起来继续炒菜。 - 墨脉, 2014-10-23
- 看着就好吃！ - 修理小子, 2014-10-25

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