【舌尖上的客栈】丽桥版【老地雷盐水鸭】 (美食厨房)  5423次阅读

作者: 丽桥游子 , 发表于: 2014-12-09 (3639天前)

严格按照老地雷的顺口溜，买来的冻鸭子在冰箱里彻底解冻三天有余。 然后全方位加盐马萨基。 再放冰箱两天。 第三天，开煮。 在这里，思想开了小差， 没放花椒， 八角， 料酒，葱，而是放了手边有的三样咚咚。 见图。

然后继续严格遵守地雷语录煮，每边23分钟。小火。煮好后的鸭子是这样的。我说要先放冰箱一晚才能吃。 大女儿不解。 我也心急想尝尝这味道。 毕竟这鸭子买了一周还没进口。 眼前热乎乎的鸭子香味袭人。已经吃过晚饭的我和大女儿就把鸭翅膀鸭腿先消灭了。 味道还真不错，反正女儿连连叫好。

剩下的鸭子，在冰箱里呆了一夜。 第二天拿出来切，发现很肥， 索性就把皮和肥肉全撕掉扔了， 变成了手撕鸭子。 唯一切得好看些的部分，只有这么一小盘。

吃的时候，还是在微波炉里加热了，才吃的。 所以不太明白，在冰箱里放一夜的目的是啥？

第一次做鸭子，真好吃。虽然改得不伦不类，还是要谢谢老地雷的原始方子：）

--
学习唱歌，以歌会友，与世无争，别无他求。