舌尖上的蓝蟹 (美食厨房)  4503次阅读

作者: 一片老姜 , 发表于: 2014-10-30 (3473天前)

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在距离中国上万公里的美国，宾夕法尼亚州，某个小镇，天刚蒙蒙亮。

山东小伙子老侃今天起得特别早。从热乎乎的被窝里起来，他贤惠的上海老婆端上一笼热气腾腾的猪肉小笼包。小笼包是中国人最热爱的早点之一，据传已经有上千年的历史。寡淡的面粉与浓烈的鲜肉碰撞，平凡的食材造就非凡的味道，即便是速冻的，老侃依然把味全牌小笼包吃的跟南翔手工小笼包一样，有滋有味。配上一碗看文学城广告买来的豆浆机现打的新鲜豆浆，这就是带给老侃一天活力的完美早餐。

在几十公里外的不同的地点，老侃的几位吃货同伴：老姜，老孙和老李，也在经历着类似的场景。之后，他们带着满心的期待，等着老侃开着他的宝马来接他们，带他们到他曾经的老窝。

终于，他们都上路了，披着清晨的曙光，开始了漫长的一天的奔波。是的，这是他们策谋已久的私奔。他们的目的地，是马里兰，他们的目的，是蓝蟹。

蓝蟹，无疑是大海和爬虫的完美的爱情结晶。人类依靠唇齿与手指的默契配合，将这温暖热情的蟹肉剥离出来， 用厚重香浓的姜丝红醋，将螃蟹绵密不羁的滋味驯化，海水的清咸加上肉质的劲道，这质朴的美味蕴藏着人们对大海的依恋感触……

这几个老男人，像被初次放飞的老鸟，一路叽叽喳喳，聊个不停，犹如在用四部和声唱一首自由的歌。老姜一上车，就表示他要吃男螃蟹。老侃告诉大家，男螃蟹是女螃蟹价格的三倍，大家嘘唏不已，纷纷表示男的就是值钱。老孙表示不解，老姜说大个男螃蟹比较稀少，肉多味甜且容易剔出来，很多老外买了做蟹饼，缺点是没有蟹黄。

（画外音：为什么叫蓝蟹，怎么区别男螃蟹。答案：蓝蟹颜色是深蓝的，男螃蟹的肚脐盖是尖尖的，女螃蟹的肚脐盖是半圆的。）


车里一阵欢声笑语，从蓝蟹聊到蓝球，从蓝球聊到股市，从股市聊到脱衣舞。

老孙，老侃和老李从来没有去过脱衣舞吧，老姜肩负着传道授业解惑之重任，特来劲。舌绽莲花，口生珠玑，添油加醋，节上生枝，把去过的拉斯维加斯和夏威夷的脱衣舞吧和见到的美女细细描述一番。说的三人心里痒痒的。老侃提议，我们什么时候一起去一趟拉斯维加斯吧，大家欢呼雀跃，恨不得立马改道，一路向西！

不料老李冷静地泼冷水，老婆孩子咋办？大家迅速陷入对人生的深深的思考，车厢里安静的只有车轮压着路面的沙沙声。老孙问老姜，拉斯维加斯有猛男秀吗？老姜曰有，老孙一拍大腿，我们去看脱衣舞，她们看孩子，她们去看猛男秀，我们看孩子。这不解决问题了吗？大家点头不己，纷纷表示这是好主意，于是继续高兴。

三个小时的时间不知不觉过去了，他们来到了目的地，买了三箱男螃蟹和两箱女螃蟹。现煮一箱男的和一箱女的，照顾一些想吃Old Bay味的人。其他活的晚上带回老姜家，用老姜的方法干焖吃原味。




出了螃蟹店，老李按耐不住，提议先吃点。刚好店旁边有个大垃圾桶，于是，这几个人就围着垃圾桶狂啃。可以看出来，里面的那一箱少了将近一半。


四个人围着垃圾桶，细细品味。这是海的味道，风的味道，尘土的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道，混着淡淡的臭臭的垃圾的味道。这些味道，已经在漫长的时光中，和酸甜苦辣，得意失意， 落寞烦恼，通达彻悟等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让他们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

回家的路上，老姜给一只男螃蟹照了张selfie。


终于到老姜家了，等不及的人们一拥而上，火车般地哐叱哐叱煮好的螃蟹。 又是一张selfie。




这个是十二寸的锅，可以看出来这螃蟹有多大。


一锅蒸好的男螃蟹。



一锅蒸好的女螃蟹。


看着妞妞妈熟练地肢解着螃蟹，老姜想起N年前谈恋爱时，第一次带她到家里见父母，吃螃蟹的情景。当时妞妞妈将蟹腿都掰了，拿着圆滚滚的螃蟹身子，左右端详，不知如何下嘴，老姜也不帮忙，自己笑的滑到桌子底下。N年过去了，妞妞妈跟着老姜，俨然已经成了吃螃蟹的高手了。

很快，眼前只留下质朴的香气，鲜甜的余味和空虚的硬壳。老孙的爱人表示从来没吃过这么好吃的螃蟹。老侃的爱人表示她才吃6只大螃蟹就饱的吃不下了，没有达到她的吃10只的预期水平，略为失望。

大家吃饱了螃蟹，在穷聊。厨房里，老李的爱人在做肉丸汤，她把西红柿切碎下锅翻炒，化为浓郁鲜香的番茄汁，普通的碎肉面粉加水轻轻一搅，变成丸子大小细腻鲜嫩的疙瘩，与红蕃茄、绿葱段、黄蛋花默契配合，造就了鲜香滋润的非凡味道，大量的碳水化合物也充分补充这几家人的营养需求。在啃着螃蟹的辛苦之余，老李爱人这一碗代代心传的肉丸汤，恐怕是最普通又最美好的家常滋味。（只记得照螃蟹了，忘了照丸子汤了。热乎乎的汤，喝着特别舒服。）

老徐和他的婆娘终于姗姗来迟，老姜让妞妞妈匀出半打男螃蟹和一打女螃蟹，妞妞妈跟老徐婆娘客气着，“男螃蟹不多了，你们将就着多吃些女螃蟹吧。”其实，无论脚步走多远，螃蟹的味道熟悉而顽固，就像一个味觉定位系统，一头锁定了在Dutch Wanderland奔波操持的徐家，另一头则永远牵绊着记忆深处的大闸蟹。等老徐回了家，一碗杂酱面，再加一打半螃蟹作伴，秋风吹，雁南归的日子，湮灭不了苍茫大地谁主沉浮的豪情，这蓝蟹配杂酱面，也终将成为未来全球徐氏宗亲对于祖先的共同味觉记忆。

夜幕已沉，几家人带着口齿和胃的极大满足，和一打活螃蟹，以及继续啃的期望，离开了老姜的家。

舌尖上的蓝蟹，带给这几家人完美的一天。