这道菜，通常蒸排骨的较多，但本人喜欢嚼软骨的劲道，且蒸的时间较短，因此更喜欢软骨。 1. 软骨切成1厘米左右宽的条状， 用料酒、酱油、少量盐、姜丝等腌制10分钟左右； 芋仔剥皮洗净，也用少许盐腌制； 豆豉洗净备用。 images/uploaded/2014110402292854583a0812b29.jpg 2. 摆盘 （软骨适当拌些淀粉），上大火蒸20分钟 images/uploaded/2014110402294454583a1894602.jpg 3.关火，撒上葱花 images/uploaded/2014110402300054583a282b75a.jpg...
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1. 嫩豆腐一块，用刀切割成小块 images/uploaded/20141028072621544f451d25095.jpg 2. 肉末、榨菜一小块（市场上卖的四川榨菜头，很咸，要清洗干净并泡水时间长些）、一小段葱、大蒜，均剁碎。 images/uploaded/20141028072638544f452e4a4b2.jpg 3. 下油锅爆香肉末、榨菜末、葱末和大蒜末 images/uploaded/20141028072654544f453e4fdd0.jpg 4. 把肉末等铺盖在豆腐上，大火隔水蒸十分钟左右 （口味重的可以适当淋少量酱油） images/uploaded/20141028072711544f4...
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Oct
1. 大虾剪去虾枪、虾须 ，并剔出后背的虾线，用料酒和生姜腌制片刻。 images/uploaded/20141023225718544987ce38c82.jpg 2. 锅中倒油，爆香姜葱蒜。 images/uploaded/20141023225732544987dc190a2.jpg 3. 倒入大虾翻炒，放些盐 images/uploaded/20141023225743544987e7e86df.jpg 4. 倒入番茄酱，继续翻炒，为防止太干，适当加些水 images/uploaded/20141023225800544987f84c35b.jpg 5. 盛盘 images/uploaded/20141...
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19
Oct
1.茄子切成开口状，注意底部不要切断。塞上馅（可根据自己口味随意做，我用的是小葱，肉末和香菇，加盐和胡椒粉拌匀） images/uploaded/2014102002445754447729f049b.jpg 2.挂糊 （这是个技术活，面糊不能太稀也不能太稠，正好能够不费力拉起为佳），面糊加盐和一些胡椒粉，花椒粉 images/uploaded/20141020024512544477382afd8.jpg 3.下油锅炸，注意要中小火 images/uploaded/2014102002452954447749bd3e5.jpg 4.沥油盛盘，完成 images/uploaded/2014102002454554447...
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1.选棵嫩大白菜，洗净 images/uploaded/2014101712563354411201b6619.jpg 2.切成2cm左右宽度的片状，放盐抓匀 images/uploaded/2014101712565354411215dc391.jpg 3.盖上盖腌2-3小时 images/uploaded/201410171257065441122243340.jpg 4.倒干腌出的水分，再挤掉大白菜的水分，加以大勺糖，蒜末，辣椒和醋，拌匀，加盖放入冰箱 images/uploaded/201410171257175441122d56a18.jpg 5.泡一晚，第二天一早便可吃。特点：酸甜辣，开胃 imag...
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